ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ

σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια 150 γρ.
κόρν φλέικς καλαμποκιού 1 κούπα
τρούφα πολύχρωμη

Λιώστε την σοκολάτα σε μπέν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν είναι έτοιμη ρίξτε μέσα τα κόρν φλέικς και ανακατέψτε μέχρι να τα καλύψει η σοκολάτα. Με ένα κουτάλι σούπας πάρτε λίγο από το μείγμα και φτιάξτε τα σοκολατάκια τοποθετόντας τα πάνω σε διάφανη μεμβράνη. Πασπαλίστε με την τρούφα και αφήστε τα να κρυώσουν. Με τον ίδιο τρόπο φτιάξτε σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα ή γκοφρέτες.

ΕΥΚΟΛΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ

σφολιάτα 1 φύλλο
καστανή ζάχαρη 6 κ.σ.
καρυδόψιχα 6 κ.σ.
σταφίδες 2 κ.σ.
κανέλλα 1 κ.σ.
άχνη

Ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης. Απλώστε το φύλλο της σφολιάτας και βάλτε επάνω το μείγμα που έχετε φτιάξει, να πάει παντού. Τυλίξτε την σφολιάτα σε ρολό και κλείστε με λίγο νερό στην άκρη. Βάλτε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Κόψτε το σε φέτες περίπου 4 εκ. και βάλτε τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πατήστε ελαφρά για να πλατύνουν τα ρολά. Ψήστε στον φούρνο στους 200 c μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε όσο είναι ζεστά, πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλλα.

ΠΑΙΔΙΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΑΛΟΓΑΚΙ

Μια τούρτα αφιερωμένη στην μαργαριτούλα

Φτιάξτε ένα κέικ της αρεσκείας σας σε στρογγυλή φόρμα

Κόψτε το στη μέση

Κόψτε ένα χαρτόνι όπως το παραπάνω σχήμα για να
φτιάξετε το σώμα και τα πόδια

και με ένα μαχαίρι κόψτε και αφαιρέστε το κέικ που περισεύει

κάντε το ίδιο για το κεφάλι και την ουρά

ενώστε το σώμα το κεφάλι και την ουρά

απλώστε πάνω στο αλογάκι έτοιμο garni ζαχαροπλαστικής

με γεύση σοκολάτα

και διακοσμήστε με τρούφα σοκολάτα την ουρίτσα και
την χέτη.

βάλτε μια καραμελίτσα για μάτι ή αφήστε τα παιδιά να
δημιουργήσουν!

ΦΑΒΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

φάβα 500 γρ.
χταπόδι 1 μέτριο
ελαιόλαδο
κάπαρη 2 κ. σ.
κρεμμύδι 1
κόκκινο κρασί 1 σφηνάκι
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Ξεπλύντε και καθαρίστε καλά την φάβα. Βάλτε την να βράσει σε αρκετό νερό (μην βάλετε στην κατσαρόλα το καπάκι γιατί η φάβα αφρίζει και φουσκώνει). Βάλτε 1 κ.σ. λάδι και αλάτι.και φήστε την να βράσει για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει. Αφήστε την να κρυώσει και κάντε την κρέμα στο multi.
Βάλτε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και ξίδι να βράσει για 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο βγάλτε και κόψτε το σε μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, την κάπαρη και βάλτε και το χταπόδι. Χαμηλώστε την φωτιά και φήστε για 5 λεπτά να σοταριστεί και αυτό. Σβήστε με το κρασί και πασπαλίστε με λίγη ρίγανη. Σερβίρετε την φάβα και από πάνω το χταπόδι.

ΒΟΛΟΒΑΝ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

σφολιάτα 2 φύλλα
γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
έτοιμη σος κοκτέιλ
βούτυρο
λάιμ

Απλώστε τα φύλλα σφολιάτας και ανοίξτε τα με ένα πλάστη. Κόψτε στρογγυλά κομμάτια με ένα κουπάτ. Κρατήστε τα μισά ώς έχουν και τα άλλα μισά κόψτε τα πάλι με ένα μικρότερο κουπάτ στο κέντρο ώστε να δημιουργηθεί ένα σχήμα σαν ¨δαχτυλίδι".Βάλτε τα δεύτερα επάνω στα ολόκληρα στρογγυλά φύλλα σφολιάτας και πιέστε να ενωθούν καλά οι άκρες. Αλείψτε με λίγο βούτυρο και ψήστε στους 180 c μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και έπειτα γεμίστε τα με την σός κοκτέιλ, βάλτε από μια γαρίδα και γαρνίρετε με μια φέτα λάιμ. Γίνονται περίπου 15 βολοβάν.

ΤΟΣΤΑΚΙΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

καπνιστό σολομό
μασκαρπόνε
άνηθο ψιλοκομμένο
ψωμί τόστ χωρίς κόρα

Διαλέξτε ένα ψωμί του τόστ χωρίς κόρα. Βάλτε ένα-ένα ψωμάκι σε μια ξύλινη επιφάνεια και πατήστε το με πλάστη και από τις δύο πλευρές, όπως θα κάνατε για να "ανοίξετε" μια ζύμη. Με αυτον τον τρόπο τα ψωμάκια θα γίνουν πιο λεπτά και θα τυλίγονται σε ρολό εύκολα. Αλείψτε τα ψωμάκια με το μασκαρπόνε, βάλτε λίγο άνηθο και από ένα κομματάκι σολομό. Τύλίξτε σε ρολό αμέσως και στερεώστε με οδοντογλυφίδα. Κάντε το ίδιο για όλα τα ψωμάκια. Καλύψτε με μια διάφανη μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.Όταν θέλετε να τα σερβίρετε , βγάλτε τις οδοντογλυφίδες και κόψτε κάθε ρολό στα δύο.

ΣΤΗΘΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ

στήθη από κοτόπουλο 5
κατίκι δομοκού 200 γρ.
φρέσκο σπανάκι 250 γρ.
λευκό κρασί 1/2 κούπα
ζωμό κότας 2 1/2 νεροπότηρα
ρύζι νυχάκι 1 νεροπότηρο
ελαιόλαδο

Καθαρίστε και πλύνετε το σπανακι καλά. Ζεματίστε το σε βραστό νερό 5 λεπτά. Ανακατέψτε το με το κατίκι. Ανοίξτε τα στήθη στην μέση, να γίνει μια "τσέπη" και μοιράστε την γέμιση. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν και αλατοπιπερώστε τα. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Λαδώστε ένα πυρέξ, βάλτε το ρύζι, το κρασί,τον ζωμό και λίγο αλατάκι. Τοποθετήστε τα στήθη από πάνω και καλύψτε με αλουμινόχαρτο το σκεύος. Ψήστε στους 180 c για 1 ώρα περίπου.

ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

κουνέλι 1 κιλό σε μερίδες
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
μανιτάρια φρέσκα 400 γρ
κρεμμύδι τριμμένο 1
λευκό κρασί 1/2 κούπα
ντομάτα τριμμένη 400 γρ.
ζωμό κρέατος 2/3 κούπας
δεντρολίβανο φρέσκο 2 κ.σ.
αλάτι, πιπέρι

Πλύντε με νερό και ξύδι το κρέας. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τις μερίδες του κρέατος. Αλατοπιπερώστε και βάλτε το δεντρολίβανο. Όταν ροδίσουν βγάλτε το σ' ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίξτε μέσα στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά. Βάλτε την ντομάτα, το ζωμό και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Αδειάστε την σάλτσα στο πυρέξ με το κουνελάκι και ψήστε στους 200 c για 1 ώρα και 30 λεπτά.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

φιογκάκια ή βίδες 500 γρ.
κοτόπουλο στήθος 1
ντοματάκια 250 γρ.
σέλερι ψιλοκομμένο 4 κ.σ.
μαγιονέζα 2 κ.σ.
γιούρτι 2 κ.σ.
μουστάρδα απαλή 1 κ.γ.
αλάτι
πιπέρι

Βράστε τα ζυμαρικά και βάλτε τα σε μια σαλατιέρα. Αλατοπιπερώστε και ψήστε το στήθος κοτόπουλο στην σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι και όταν είναι έτοιμο ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε στο μούλτι την μαγιονέζα, το γιαούρτι και την μουστάρδα. Βάλτε στην σαλατιέρα το κοτόπουλο, τα ντοματάκια, το σέλερι και την σος. Ανακατέψτε καλά και φυλάξτε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρεται.

ΧΤΕΝΙΑ ΜΕ ΣΟΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

χτένια κατεψυγμένα 8-10 τεμάχια
πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κούπα
κρεμμύδι φρέσκο 2 κ. σ.
μαιντανό
ελαιόλαδο 2 κ.σ.
βούτυρο 2 κ. σ.
λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Βάλτε τις πιπεριές, το κρεμμύδάκι, το μαιντανό, το ελαιόλαδο και αλάτοπίπερο σε multi και χτυπήστε μέχρι να γίνει αλοιφή. Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε τα χτένια 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ξανθίνουν. Σερβίρετε αμέσως με λεμόνι και την σός πιπεριάς.

ΤΣΙΖΚΕΪΚ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΒΥΣΣΙΝΟ

τυρί κρέμα (φιλαδέλφεια) 600 γρ.
κρέμα γάλακτος 3/4 φλ.
χυμό λεμόνι 2 κ.
μπισκότα digestive 1 πακέτο
γλυκό κουταλιού βύσσινο

Βάλτε σε multi τα μπισκότα να γίνουν τρίμμα και στρώστε τα σε μια ταρτιέρα ή σε ατομικά μπολάκια. Ανακατέψτε το τυρί με την κέμα γάλακτος και το λεμόνι στο μίξερ και όταν γίνει μία απαλή κρέμα στρώστε την πάνω από τα μπισκότα κα αφήστε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει. Όταν θέλετε να σερβίρετε το γλυκό περιχύστε το με γλυκό και σιρόπι βύσσινο.

ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΔΙΑ ΓΚΡΑΤΙΝΕ

φρέσκα μύδια 1 κιλό
σκόρδο ψιλοκομμένο 1 σκ.
μαιντανό 2 κ. σ.
άνηθο 2 κ. σ.
τρίμα ψωμιού 5 κ. σ.
παρμεζάνα 2 κ. σ.
λευκό κρασί 1 φλ.
ελαιόλαδο 4 κ. σ.

Καθαρίστε και πλύντε καλά τα μύδια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με το λευκό κρασί και βράστε τα για 10 λεπτά. 'Οσα μύδια δεν ανοίξουν πετάχτε τα. Στρώστε τα σε ένα ταψάκι.
Ανακατέψτε καλά το ψωμί, τα μυρωδικά, το σκόρδο , την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Με ένα κουταλάκι βάλτε πάνω σε κάθε μύδι λίγη από την γέμιση. Βάλτε τα στο φούρνο, στο γκρίλ και ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους.

ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

LA CIOTAT

FRANCE

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΑΝΑΠΟΔΟΓΥΡΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

αλεύρι που φουσκώνει 1 + 1/3 κούπας
σόδα 1 κ.γ.
βανίλια 1
ζάχαρη 2/3 κούπας + 2 κ.σ
γιαούρτι 1/2 κούπα
καρυδόψιχα 1/3 κούπας
αμυγδαλόψιχα 1/3 κούπας
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
αυγά 3
αλάτι 1 πρέζα
μήλο 1 μεγάλο
βούτυρο 2 κ.σ.
κανέλα 1/2 κ.γ.

Ανακατέψτε στο μίξερ το γιαούρτι, την ζάχαρη, την βανίλια τα αυγά και το λάδι. Βάλτε το αλεύρι, την σόδα, το αλάτι. Βάλτε την καρυδόψιχα και το αμύγδαλο σε ένα multi να γίνουν σκόνη και προσθέστε τα στο μίγμα. Πλύντε και κόψτε το μήλο σε φέτες. Βάλτε σε ένα τηγάνι 2 κ.σ. βούτυρο , τις ροδέλες του μήλου , 2 κ.σ. ζάχαρη και τη κανέλα και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Στρώστε τα μήλα σε μια στρογγύλη φόρμα, περιχύστε με το βούτυρο που έχει μείνει στο τηγάνι και βάλτε το μίγμα του κέικ από πάνω. Ψήστε στους 170 c. Αφήστε να κρυώσει το κέικ και μετά αναποδογυρίστε το ώστε τα μήλα να είναι από πάνω. Σερβίρετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

A...FOR ANTREAS

αλεύρι που φουσκώνει 300 γρ.

σόδα 1/4 κ.γ.

αυγό 1

ζάχαρη 140 γρ.

γιαούρτι 2% 120 γρ.

γάλα 150 ml

βούτυρο λιωμένο 90 ml.

τρούφα σοκολάτα 90 γρ.

βανίλια 1

άχνη

Βάλτε στο μίξερ την ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το αυγό, το γιαούρτι και το γάλα. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα ρίξτε το αλεύρι, την σόδα και την βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά. Τέλος βάλτε την τρούφα σοκολάτας. Γεμίστε θήκες για μάφινς μέχρι τα 3/4 και ψήστε στους 170 c μέχρι να ροδίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Φτιάξτε ένα γλάσο από άχνη ζάχαρη και γάλα και πασπαλίστε κάθε κεκάκι με λίγη τρούφα.